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要说什麽人对奶酪情有独锺的话，除了法国人，就数魁北克人了。法国以其奶酪的多样化而闻名，法国人对奶酪的热爱也是衆所皆知。就这一点在魁北克美食也是一样的。魁北克被称爲奶酪的天堂，因爲那里的奶酪産量占全加拿大的四分之三，拥有加拿大数量最庞大的奶酪生産商，生産超过100种奶酪。
魁北克人食用奶酪的历史可以追溯到十七世纪末。十九世纪末期，魁北克牛奶産量和奶酪需求量的增加刺激了牛奶産业的发展，cheddar（奶酪的一种）成爲魁北克农业经济的代表之一。
毫无疑问，魁北克省成爲消费奶酪最多的省份之一，人均年消费量超过8千克。进到超市里，会看到有专门的一个区域出售各式各样的奶酪，而这里面又主要以魁北 克本土的奶酪爲主。当地魁北克人不仅把奶酪当主食食用，有些更当它是饭前饭后零食来吃。魁省奶酪销量排名居全加拿大第二。据调查，当问及最喜爱的当地食物 时，魁北克人就会忍不住提到奶酪，仅次于草莓、苹果和枫糖浆。这项调查结果来自于ipsos-reid在2010年食品月的研究。
顺便一提， 该调查结果同时显示，在加拿大不同的省份之间存在着巨大的食品地区性偏好差异。从喜好程度看，在整个加拿大，阿尔伯塔省喜好牛肉，亚特兰迪省推举他们的海産品，安大略省更爱苹果，而不列颠哥伦比亚省则喜欢新鲜蔬菜。
魁北克人不仅喜欢奶酪，也喜欢和奶酪制作的各种美食，下面就来介绍两种魁北克人日常生活中最受欢迎的用奶酪成的美食及著名的拟]：
poutine （魁北克肉汁奶酪薯条）
在任何一家魁北克的拟]，你都能品尝到这道富有浓郁的地方特色的小吃，其做法就是在刚炸好的薯条上撒上小粒的奶酪，然后淋上热腾腾的肉汁，奶酪在肉汁的高 温下融化变软，吃的时候口感软糯，配合着肉汁的香味和自身浓郁的奶香，妙不可言。薯条浸在肉汁中的部分充分吸收肉汁的味道，露在外面的部分则酥脆可口，比 起单纯的薯条，别有一番风味。
fondue au fromage (奶酪火锅)
奶酪火锅来自于瑞士，由于魁北克人喜爱奶酪，所以在魁北克十分风靡。魁北克人对此又进行了一些加工，在火锅中加入当地独特的果酒和调料，使得这里的火锅别 具一番滋味。将几种奶酪磨碎，混合放入特制的小锅中， 加入适量的白葡萄酒和果酒，黄油，用小火慢慢熬煮。等奶酪融化后，用小叉子叉上法式面包，火腿或自己喜欢的时蔬浸入锅中，取出后即可食用。一口下去，奶香 随瞬间在口中弥漫。混和着食物的原味， 让人欲罢不能。
魁北克有很多奶酪火锅的拟]，著名的有拉瓦尔的 la fonderie，蒙特利尔的 tout feu tout flame， 魁北克城的restaurant la tyrolienne等，如果你来到魁北克，一定不要错过这道饕餮美食。
文：来源网络
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